羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取，主要成分为油酸、硬脂酸、棕榈酸、甘油三酸酯。 新鲜的羊油经精制后可供食用，还用于制肥皂、润滑油等。 羊油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的食品，所含的脂肪比例小于黄油。

羊油的吃法如下： 一、涮羊油。 选用上好的羊尾油，先进行速冻，然后切片，涮火锅时可以与肥牛、羊肉、生菜、茼蒿、 油麦菜 等一起涮着吃，香腻滑口。 二、羊尾油炒油菜。 速冻羊尾油切片，小油菜切段，锅内倒植物油，加入姜末与葱花爆香，放入羊油翻炒，吱吱作响时倒入小油菜，爆火掂炒，放入精盐 味精 ，熟了以后点入香油提味。