Consciente de que está haciendo un puchero manchego, en el que entra un poco de todo y lo mejor que se tiene, Bewis de la Rosa está en una fase más de construir la alternativa, de ser una «tejedora» ...
En consecuencia, las croquetas de puchero son un clásico de la cocina española (y de la cocina de Sevilla) que es una manera de aprovechar las carnes y verduras sobrantes de este plato ...