Hors du feu, toujours en fouettant, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le jus du citron et un peu de fleur de sel. Servez aussitôt les langoustines avec la sauce.

Idéale à servir au moment des fêtes, cette recette de langouste servie avec un sabayon au citron et au cerfeuil est facile à réaliser. Parfaite pour une entrée de Noël par exemple ...

Lorsque le sabayon est prêt, ajoutez toujours en fouettant le beurre clarifié tiède, puis 50 g de mimolette coupée en petits morceaux, le lait, la crème, un peu de jus et le zeste du citron ...

Crémeux et aérien, le sabayon est toujours une bonne option ... pour réaliser cette version : jaunes d'oeufs, sucre, orange, citron, pamplemousse et écorce d'orange confite pour un résultat ...

Inutile de dénaturer la pêche, on retire le maximum de sa saveur en la servant simplement avec une crème, une sauce ou, dans ce cas-ci, un sabayon. Si vous utilisez de la fécule de maïs ...