Laissez refroidir. Videz, écaillez, lavez et essuyez le poisson. Plongez-le dans le court-bouillon tiède ou froid et portez le tout à ébullition. Au premier bouillon, baissez l'intensité du ...

le bar est un poisson qui vit en banc dans les fonds sableux et rocheux de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Sur les côtes atlantiques, il est appelé « loubine ». On distingue ...