Une méconnaissance persiste notamment quant à son rôle dans le profil gustatif et son effet réel sur l’apport calorique.

Dans le cadre d’Esprits livres, la bibliothèque a organisé un atelier de lacto-fermentation, animé par Christelle de ...

C'est une bière pas comme les autres que propose désormais la brasserie Motte-Cordonnier à Armentières. La Louis a été créée ...

Le kimchi, plat emblématique de la cuisine coréenne, demande habituellement une longue fermentation, mais François-Régis ...

La «ginger beer» est devenue depuis quelques années la star des apéritifs pour les abstèmes. Cette boisson est pourtant bien ...

L'Est Républicain - Aujourd'hui à 06:30 - Temps de lecture : Une autre particularité de la pinsa est son temps de ...

Quiconque a déjà goûté un cidre français et un cidre américain (appelé hard cider) aura remarqué une différence marquée entre ...

Nous continuons à placer la fermentation au coeur de notre stratégie de santé pour accomplir notre mission : apporter la santé par l’alimentation au plus grand nombre. » En quoi la ...

Une « visite organisée consacrée à la fermentation » a eu lieu en octobre pour faire la lumière sur les techniques traditionnelles de fermentation à la japonaise. Des chefs étoilés ...

La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d'énergie directement utilisable par la ...

Physicien et écrivain allemand | Né à Oberramstadt le 1 Juillet 1742 Fils d'ecclésiastique, le jeune Georg Christoph Lichtenberg est victime à l'adolescence d'un accident qui le laisse bossu. Il fait ...

Le Pass commerce et artisanat, visant à encourager le développement ou la création d’entreprises locales, a été remis à deux ...