Si concocter un consommé est plus compliqué que de s’en procurer à l’épicerie, on y gagne tellement en saveur que ça en vaut le coup! Un fond blanc de bœuf est un fond de base dans ...

consommé à la Gauloise, consommé de volaille lié au tapioca, rognons de coq, cerfeuil. Consommé de volaille lié au tapioca. Garniture: Crêtes de coq en julienne fine ; rognons de coq ...

Battez les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre. Mettez ce mélange dans un moule beurré et faites-le cuire 45 minutes au bain-marie. Démoulez cette « royale », coupez- la en ...

Faites bouillir l'eau avec les légumes, sel et poivre, dans la cocotte. Nettoyez les abattis (cou,ailerons, pattes, gésier, foie). Jetez-les dans l'eau bouillante. Couvrez, faites monter en ...