Faites lever les filets et ôter les arrêtes d’un beau bar de ligne. Découpez la chair du bar en petits cubes de 5 mm de côté. Mélangez 2 c. à soupe de jus de citron jaune et 6 c.

1. Vider, gratter, et lever les filets du bar de ligne. Décoquiller et éplucher les St-Jacques, escaloper les noix en fines lamelles. 2. Confectionner une purée avec les pommes de terre ...

Pendant ce temps, emballez les filets de bar dans du papier film et faites-les cuire 6 à 8 mn à la vapeur. Détaillez 6 tronçons par filet. Déposez quelques rondelles de gingembre sur le ...

Couper en fine lamelle le bar de ligne. Le mariner avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert, de l’orange et du sel durant 5 minutes. Écraser les avocats. Assaisonner de sel ...